Les différentes courges ont une proportion différente d'amidons et de sucres quand elles sont récoltées, ce qui affecte leur durée de conservation - mais aussi le meilleur moment pour les manger!

En général, si on ne les mange pas tout de suite, les conditions idéales pour conserver les courges est dans un endroit frais ~15°C, sec pis ben ventilé. Par contre, n'importe quelle place plus ou moins stable niveau température va facilement les garder bonnes pendant quelques mois. Aussi, évitez de les prendre par la tige et de les cogner.

Une bonne règle de base est de manger les petites courges en premier et les plus grosses en dernier!

Delicata, spaghetti et poivrée

Les deux sont des courges "prêtes à manger"! Elles vont garder leur goût optimal pendant 2 mois et demi à 3 mois après avoir été cueillies (jusqu'à la mi-fin décembre).

Kabocha

Une courge moins connue, les kabochas sont meilleures 1 à 1 mois et demi après la récolte (à la mi-fin novembre). Selon la variété, elles peuvent se conserver 4 à 6 mois par la suite! Les tulipes qui percent? C'est le temps de manger vos kabochas!

Butternut

Les courges butternut sont celles qui prennent le plus de temps à atteindre leur meilleur goût - c'est mieux d'attendre 2 mois pour que ces amidons se transforment en une délicieuse douceur (Une soupe des Fêtes, peut-être?!) et vous pouvez aussi les garder jusqu'à 4 mois de plus après (Un BBQ du printemps, ça vous tente?!).

Citrouilles à graines et à tarte

Elles sont aussi "prêtes à manger" et peuvent se conserver 3-4 mois après avoir été cueillies!