Chicorée - Escarole

$/tête

L'escarole, un légume vert à feuilles, est reconnue pour ses larges feuilles légèrement frisées et sa texture croquante avec un goût légèrement amer. Souvent utilisée dans les salades, les soupes et les sautés, l'escarole est un ajout polyvalent à plusieurs plats. Elle est riche en fibres et en vitamines A, C et K. Son goût légèrement amer lorsque crue se marie bien avec les agrumes, l'ail et l'huile d'olive, ajoutant un contraste rafraîchissant à plusieurs recettes. Souvent cuisinée dans des plats italiens, son goût devient plus doux.